Spinat-Erdnuss-Suppe

Eine cremige und nahrhafte Suppe, die den herzhaften Geschmack von Spinat mit der Süße von Erdnüssen kombiniert. Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.

Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Stabmixer | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Spinat-Erdnuss-Suppe

Zutaten (1 Portion)

frischer Spinat300g
Erdnussbutter3 EL
Zwiebel1 St.
Knoblauchzehen2 St.
Gemüsebrühe800ml
Kokosmilch200ml
Öl1 EL
SalzPrise
PfefferPrise
Limette1 St.
Bekannte Allergene: Erdnüsse

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.
  3. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
  4. Die Gemüsebrühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen.
  5. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Erdnussbutter und Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
  7. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
  8. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Limette abschmecken.
  9. Heiß servieren und nach Belieben mit Erdnüssen garnieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Erdnüssen und frischem Brot.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Fügen Sie je nach Geschmack auch etwas Chili für einen würzigeren Kick hinzu.
  • Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger.

Kosten

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.