Spießbraten – Saarländischer Rollbraten
Der saarländische Spießbraten ist eine herzhafte Spezialität, die durch ihre zarte Füllung und den aromatischen Geschmack besticht. Dieses Gericht eignet sich perfekt für gesellige Anlässe und lässt sich gut vorbereiten.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Küchenmaschine | Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten, ungegart | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Brot, altbacken | 200 g |
| Sahne | 100 ml |
| Majoran, getrocknet | 2 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Bacon, geräuchert | 150 g |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- In einer Schüssel das altbackene Brot klein zupfen und mit Sahne übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Brot die Sahne aufgesogen hat.
- Die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch zum eingeweichten Brot geben. Majoran, Salz, Pfeffer und gewürfelten Bacon hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Schweinebraten längs aufschneiden und von innen ordentlich mit der Füllung füllen. Den Braten mit Küchengarn zusammenbinden und von außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
- Den Braten anschließend in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 1,5 Stunden garen, bis er eine schöne Kruste hat.
- Zwischendurch 1-2 Mal mit dem eigenen Saft begießen, um das Fleisch saftig zu halten.
- Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen, und dann in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Spießbraten mit hausgemachtem Kartoffelbrei oder einem frischen Gemüse-Mix. Ein frischer Salat passt ebenfalls sehr gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frische Kräuter für eine intensivere Aromatisierung.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einige Äpfel in die Füllung geben.
- Wenn Sie einen besonderen Geschmack wünschen, mariniert den Braten über Nacht in einer Gewürzmischung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Spießbratens erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber mit der detaillierten Anleitung leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind mittel, basierend auf der Portionsgröße und der Qualität des Fleischs.