Spicy Sichuan Xiaolongbao
These Spicy Sichuan Xiaolongbao are delicious Chinese soup dumplings filled with a spicy mixture of pork and broth, offering a delightful burst of flavor in every bite. They are a popular street food in China and perfect for those who love a little heat in their meals.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfgareinsatz | Topf | Rührschüssel | Nudelholz | Teigschneider | Backpapier | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl (für den Teig) | 300g |
| Warmwasser | 150ml |
| Schweinehackfleisch | 250g |
| Hühnerbrühe | 100ml |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Chiliöl | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem warmen Wasser vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit er elastisch wird.
- In einer separaten Schüssel das Schweinehackfleisch mit der Hühnerbrühe, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Chiliöl, Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Salz gründlich vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und mit einem Teigschneider oder einem Glas Kreise (ca. 8cm Durchmesser) ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis einen Esslöffel der Füllung geben und die Ränder mit Wasser befeuchten. Den Teig um die Füllung zusammenfalten, sodass kleine Beutel entstehen, und fest zusammendrücken.
- Die Xiaolongbao auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dampfgitter legen und im Dampfgarer für etwa 15–20 Minuten dämpfen.
- Die fertigen Xiaolongbao vorsichtig anrichten und heiß servieren. Genießen Sie sie mit einer Sojasauce oder einer scharfen Dipsauce!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao heiß mit einer Sojasauce und frischen Chili-Scheiben. Dazu passen gedämpfte grüne Gemüse oder ein leichter Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie die Hühnerbrühe selbst zubereiten.
- Achten Sie darauf, die Xiaolongbao nicht zu lange zu dämpfen, damit der Teig nicht zu weich wird.
- Für Vegetarier können Sie die Füllung mit Gemüse und Pilzen statt Schweinefleisch zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Xiaolongbao erfordert etwas Geschick beim Falten des Teigs, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für Xiaolongbao sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten alltägliche Küchenartikel sind.