Spicy Radieschen-Kimchi
Ein scharfes und würziges Radieschen-Kimchi, das perfekt als Beilage oder Snack dient. Dieses Rezept vereint die knackige Textur der Radieschen mit einer aromatischen Marinade aus Gewürzen und Chili, die dem Gericht eine angenehme Schärfe verleiht. Ideal für alle, die den Koreanischen Geschmack lieben!
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Glasgefäß für die Lagerung | Löffel
Kaloriengehalt 35 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Radieschen | 500g |
| Salz | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Reisessig | 100 ml |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Chilipulver, koreanisch (Gochugaru) | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 3 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sesamsamen
Zubereitung
- Radieschen gründlich waschen, die Enden abschneiden und diagonale Scheiben schneiden.
- Die Radieschen in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Reisessig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Chilipulver und Sesamöl gründlich verrühren.
- Die eingeweichten Radieschen abspülen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen. In die Marinade geben und gut vermischen.
- Die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut durchmischen, bis die Radieschen gleichmäßig bedeckt sind.
- Das Kimchi in ein Glasgefäß füllen, gut verschließen und mindestens 1-2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Radieschen-Kimchi als Beilage zu Reisgerichten oder als Snack mit etwas Sesam bestreut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie mehr Chilipulver hinzufügen.
- Das Kimchi sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu einem Monat.
- Nach ein paar Tagen Fermentationszeit wird der Geschmack intensiver.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und benötigt keine besonderen Kochfähigkeiten – ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.