Spiced Pumpkin Soup
Diese würzige Kürbissuppe ist ein herzhaftes und warmes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Mit einer Kombination aus Kürbis und aromatischen Gewürzen bietet sie eine geballte Ladung Geschmack und Nährstoffe. Ideal als Einstieg für jedes herbstliche Menü.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Messer | Schneidebrett | Kelle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, geschält und gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Kokosmilch | 200ml |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Karotten und Kürbis hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben, gut umrühren und für 2–3 Minuten weiterdünsten.
- Mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab gut durchmixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Kokosmilch einrühren und nochmals kurz erhitzen.
- Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Croutons. Ein Spritzer Limettensaft verleiht der Suppe eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Sie lässt sich auch gut einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Kürbissuppe ist unkompliziert und schnell. Perfekt für Anfänger und ein ideales Rezept für den Herbst.
Kosten
Die Zutaten für die Kürbissuppe sind kostengünstig und leicht erhältlich, was sie zu einer wirtschaftlichen Wahl macht.