Sphärifizierter Mojito
Der sphärifizierte Mojito ist eine aufregende moderne Interpretation des klassischen Cocktails. Durch die innovative Sphärifizierung entsteht eine spannende Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Mit der erfrischenden Kombination aus Minze, Limette und Rum ist dieses Getränk perfekt für Partys oder besondere Anlässe.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Zitronenpresse | Mischer | Siphon | Reagenzglas | Schüssel | Löffel | Feines Sieb | Spritzbeutel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Rum, weiß | 100 ml |
| Zucker | 2 TL |
| Minze, frisch | 10 Blätter |
| Limettensaft, frisch | 30 ml |
| Wasser | 200 ml |
| Natriumalginate | 2 g |
| Calciumchlorid | 5 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Minzblätter mit Zucker in einem Glas zerdrücken, um die Aromen freizusetzen. Limettensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Das Wasser in einen Siphon geben und das Natriumalginate unterrühren, bis es komplett aufgelöst ist.
- Die Rum-Mischung in den Siphon füllen und gut schütteln. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer Schüssel Wasser mit Calciumchlorid vermischen. Mit einem Spritzbeutel kleine Tropfen der Rum-Mischung in die Calciumchlorid-Lösung spritzen, um die sphärisierten Perlen zu bilden.
- Nach 2-3 Minuten die Perlen mit einem feinen Sieb herausnehmen und in klarem Wasser abspülen, um überschüssiges Calciumchlorid zu entfernen.
- Die sphärifizierten Perlen in einem Glas anrichten, mit frischer Minze garnieren und sofort servieren. Prost!
Serviervorschläge
Servieren Sie den sphärifizierten Mojito in einem eleganten Cocktailglas. Garnieren Sie das Getränk optional mit einem Minzblatt und einer Limettenscheibe für eine ansprechende Präsentation.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Kick können Sie etwas frischen Ingwer hinzufügen.
- Die Perlen sollten sofort serviert werden, da sie mit der Zeit platzen können.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem Sie Früchte hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Sphärifizierung erfordert etwas Übung. Es ist wichtig, die richtigen Mengenverhältnisse zu beachten und die Technik sorgfältig anzuwenden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, während die Kosten für die speziellen Zutaten wie Natriumalginate und Calciumchlorid etwas höher sein können.