Spekboom-Salat (Salat mit Elefantenbusch)
Der Spekboom-Salat kombiniert die frischen, saftigen Blätter des Elefantenbusches mit einer Vielzahl von knackigem Gemüse und einer leichten Vinaigrette. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern bringt auch einen Hauch von Südafrika auf den Tisch!
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Salatbesteck
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Spekboom, frisch | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Kirschtomaten | 200g |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Spekboom gründlich waschen und die dicken Blätter in kleine Stücke zupfen oder schneiden.
- Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel fein hacken.
- In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten vermengen und gut durchmischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und gut verrühren. Die Vinaigrette über den Salat gießen.
- Den Salat vorsichtig umrühren, um die Vinaigrette gleichmäßig zu verteilen. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Tofu. Er passt auch hervorragend zu einem BBQ.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Crunch können Sie einige geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
- Der Salat schmeckt auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch hervorragend, wenn er durchzieht.
- Optional: Eine Prise Chili für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Spekboom-Salats ist unkompliziert. In nur 15 Minuten haben Sie einen gesunden und schmackhaften Salat.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, besonders wenn man lokalen Gemüseanbau in Betracht zieht.