Speķa pīrādziņi (Lettische Speckgebäck)
Speķa pīrādziņi sind kleine, gefüllte Teigtaschen, die traditionell mit Speck und Zwiebeln zubereitet werden. Dieses leckere Gebäck ist knusprig, herzhaft und perfekt als Snack oder Beilage. Ein beliebtes Gericht in Lettland, das vor allem in der kalten Jahreszeit geschätzt wird.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Messer | Pfanne
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Speck, durchwachsen | 200g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Sauerrahm | 100g |
| Butter | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Wasser | 50ml |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Eier, Sauerrahm, Wasser und eine Prise Salz dazugeben. Butter schmelzen und ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck und die Zwiebeln klein würfeln. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher kreisrunde Formen ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Speck-Zwiebel-Mischung geben. Die Ränder der Teigtaschen mit Wasser bestreichen und zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
- Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Heiße Servieren!
Serviervorschläge
Ideal als Snack oder Vorspeise, serviert mit saurer Sahne oder Joghurt als Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie Räucherspeck verwenden.
- Teigtaschen lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
- Optional: Mit einer Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geschick beim Ausrollen des Teigs und Füllen der Teigtaschen, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.