Speckknödel in kräftiger Brühe
Herzhafte Speckknödel, serviert in einer kräftigen Brühe, sind ein klassisches Gericht aus der deutschen Küche, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Dieses Rezept verbindet die Aromen von geräuchertem Speck und frischen Kräutern in einem wärmenden Gericht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Semmeln (Brötchen), alt oder trocken | 4 St. |
| Speck, geräuchert | 150 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 150 ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Muskatnuss, gerieben | 1 Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | Prise |
| Brühe, kräftig | 1 liter |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Den Speck in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebeln hinzufügen und kurz glasig dünsten.
- Die Mischung aus Speck und Zwiebeln zu den Semmelwürfeln geben.
- Eier, Milch, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse kurz ruhen lassen und mit feuchten Händen Knödel formen.
- In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen.
- Die Knödel vorsichtig in die Brühe geben und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
- Die Knödel in tiefen Tellern anrichten und mit der Brühe servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Speckknödel mit frischem Schnittlauch und einer Scheibe Sauerteigbrot für ein herzhaftes Gericht. Ein Bier als Begleitung passt besonders gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Brühe selbst aus Rind oder Huhn zubereiten.
- Die Knödel können auch gut eingefroren und später wieder aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Formen der Knödel.
Kosten
Die Kosten sind moderat und richten sich nach den regionalen Preisen für frische Zutaten.