Spargelsalat mit römischem Dressing
Ein frischer und knackiger Spargelsalat, der mit einem köstlichen römischen Dressing angereichert ist. Ideal für den Frühling und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schneidebrett | Messer | Salatschüssel | Küchenwaage | Schneebesen
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Spargel, grün | 500g |
| Cherry-Tomaten | 250g |
| Rucola | 100g |
| Parmesan, gehobelt | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Honig | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. In leicht gesalzenem Wasser für ca. 3–5 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist.
- Den blanchierten Spargel in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen.
- Die Cherry-Tomaten halbieren und zusammen mit dem Rucola in die Salatschüssel geben.
- Den abgekühlten Spargel in Stücke schneiden und in die Schüssel fügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Pfeffer und Salz gut vermischen, um das Dressing zu erstellen.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut bedeckt sind.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
- Genießen Sie den Salat sofort als leichte Beilage oder Hauptgericht.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzen.
- Der Salat kann auch mit anderen frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie verfeinert werden.
- Den Salat direkt nach der Zubereitung genießen, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da frische saisonale Zutaten verwendet werden.