Spargelsalat με Zitronen-Crème
Ein frischer Spargelsalat mit einer leichten Zitronen-Crème ist das perfekte Gericht für den Frühling. Dieser Salat bietet eine köstliche Kombination aus zartem Spargel, knackigem Gemüse und einer erfrischenden Zitronen-Dressing, die das Gericht abrundet.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Mixschüssel | Löffel | Küchenreibe
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüner Spargel | 500g |
| Cherry-Tomaten | 250g |
| Gurke | 1 St. |
| Frischkäse | 150g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in reichlich kochendem Salzwasser für ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis er zart ist. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Cherry-Tomaten halbieren.
- Für die Zitronen-Crème den Frischkäse mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen und glatt rühren.
- Den blanchierten Spargel, die Gurkenscheiben und die gehälfteten Tomaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
- Die Zitronen-Crème über den Salat geben, alles gut vermengen und mit gehackter Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Dieser Salat kann als leichte Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Den Spargel für extra Frische vor dem Servieren mit ein paar Spritzern frischem Zitronensaft beträufeln.
- Der Salat kann auch gut im Voraus vorbereitet werden – einfach die Crème getrennt aufbewahren und kurz vor dem Servieren vermengen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Inhaltsstoffe sind kostengünstig und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.