Spargelreste als Spargelsalat
Ein frischer Spargelsalat, ideal zur Verwendung von übrig gebliebenem Spargel. Mit einer leichten Vinaigrette und frischen Zutaten wird dieser Salat zum perfekten Genuss für warme Tage.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Salatschüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Essig-Öl-Mischer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Spargelreste, gekocht | 300g |
| Kirschtomaten, halbiert | 150g |
| Rucola | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Parmesan, gehobelt | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den gekochten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
- Die halbierten Kirschtomaten und den Rucola hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen, um die Vinaigrette herzustellen.
- Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermengen.
- Zum Servieren mit gehobeltem Parmesan bestreuen und sofort genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Spargelsalat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Paradisio – Weinglas 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Frische können Sie gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
- Dieser Salat schmeckt auch gut mit Nüssen, wie z.B. Pinienkernen oder Walnüssen.
Schwierigkeitsgrad
Der Spargelsalat ist schnell und unkompliziert zuzubereiten und ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und sollten unter 5 Euro liegen.