Spargel-Salat
Dieser erfrischende Spargel-Salat kombiniert zarten weißen Spargel mit knackigem Gemüse und einer leichten Vinaigrette. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem. Perfekt für den Frühling!
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Rührbesen
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| weißer Spargel | 500g |
| Kirschtomaten | 250g |
| Frischkäse | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| frische Petersilie | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den weißen Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abbrechen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und den Spargel darin 8-10 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die frische Petersilie grob hacken.
- Den gekochten Spargel in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Spargelstücke, Kirschtomaten und die gehackte Petersilie in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vorsichtig vermengen.
- Den Frischkäse in kleinen Häufchen auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Spargel-Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem. Er passt hervorragend zu Fisch oder Hähnchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Der Salat kann auch am Vortag zubereitet werden; für den besten Geschmack jedoch kurz vor dem Servieren anrichten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Spargel-Salats ist einfach und schnell. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, insbesondere wenn frischer Spargel in Saison ist.