Spanische Cochinillo Asado
Cochinillo Asado ist ein traditionelles spanisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zartes Fleisch berühmt ist. Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack Spaniens direkt auf den Tisch und ist ideal für festliche Anlässe oder besondere Feiern.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Brett | Küchenfolie
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 36 g
Zutaten (1 Portion)
| Spanferkel, küchenfertig | 1 St. |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zitronen, Saft | 1 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Spanferkel gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Das Fleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft einreiben. Achten Sie darauf, auch die Innenseite gut zu würzen.
- Frischen Thymian und Rosmarin in die Bauchhöhle des Spanferkels legen.
- Das Spanferkel auf einen Bräter legen und für etwa 3 Stunden im Ofen garen. Dabei gelegentlich mit den eigenen Säften übergießen.
- Nach 2 Stunden die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu machen. Optional: 10 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Das Spanferkel aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es tranchieren. Servieren Sie es mit Beilagen nach Wahl. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cochinillo Asado mit knusprigen Kartoffeln und einem frischen Salat. Passend dazu ist ein spanischer Rotwein oder Sangria.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie zusätzlich Paprikapulver oder Cayennepfeffer verwenden.
- Die Haut wird besonders knusprig, wenn das Spanferkel in der letzten halben Stunde der Garzeit mit Bratfett bepinselt wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Planung und Geduld, ist jedoch einfach umzusetzen, wenn man die Schritte genau befolgt.
Kosten
Die Kosten für ein Spanferkel können variieren, sind aber in der Regel höher, da es sich um ein ganzes Tier handelt.