Spanferkel mit Gewürzkruste

1. Das Spanferkel gründlich säubern und trocken tupfen. In einer Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Thymian und Rosmarin vermischen, um eine Marinade zu erstellen.
2. Die Marinade großzügig auf das Spanferkel auftragen und sicherstellen, dass das gesamte Fleisch abgedeckt ist. Das Ferkel über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
3. Den Grill für eine indirekte Grillmethode vorbereiten und auf eine Temperatur von etwa 180 °C erhitzen.
4. Das Spanferkel auf den Grillspieß setzen und bei indirekter Hitze ca. 4 bis 5 Stunden grillen. Dabei regelmäßig das Ferkel mit der restlichen Marinade bepinseln und darauf achten, dass es nicht austrocknet.
5. Nach 3 Stunden die Kerntemperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer kontrollieren. Das Spanferkel ist fertig, wenn die Temperatur 75 °C erreicht hat.
6. Das Spanferkel nach dem Grillen für ca. 15 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. Servieren Sie es heiß mit einer Auswahl an Beilagen.

Servieren Sie das Spanferkel mit knusprigen Brötchen, traditionellen Beilagen wie Sauerkraut oder Kartoffelsalat und verschiedenen Saucen zum Dippen. Dazu passt ein leicht fruchtiger Weißwein hervorragend.

• Für noch mehr Geschmack können Sie das Spanferkel zusätzlich mit Apfel- oder Birnenscheiben füllen.
• Die Haut kann während des Grillens mehrmals mit etwas Öl bestrichen werden, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

Die Zubereitung eines Spanferkels erfordert Zeit und Geschick, insbesondere im Umgang mit dem Grill. Die Schritte sind jedoch klar umrissen und für erfahrene Grillmeister machbar.

Die Kosten für ein Spanferkel variieren je nach Größe und Qualität, können jedoch insgesamt etwas höher sein. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.