Spanferkel-Eisbein mit Sauerkraut
Dieses traditionelle Gericht vereint zartes Spanferkel-Eisbein mit würzigem Sauerkraut. Perfekt gegart und serviert, bietet es ein herzhaftes Geschmackserlebnis, das ideal für festliche Anlässe und gemütliche Familienessen ist.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Backofen | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Spanferkel-Eisbein | 1,5 kg |
| Sauerkraut | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Gewürzkörner (Pfeffer, Lorbeer, Wacholderbeeren) | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen.
- Zwiebeln und Karotten grob hacken und zum Eisbein in den Topf geben. Salz und Gewürzkörner hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch ganz zart ist.
- In den letzten 30 Minuten das Sauerkraut hinzufügen und mitgaren lassen, um die Aromen zu vereinen.
- Das Eisbein aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Portionen schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Sauerkraut garnieren.
Serviervorschläge
Das Eisbein mit dem Sauerkraut und einer Beilage aus Kartoffelstampf oder Knödeln servieren. Ein kühles Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonderes Aroma können Sie die Zwiebeln vorher in einer Pfanne rösten.
- Das Eisbein kann auch im Backofen bei 180°C für eine knusprige Oberfläche für die letzten 30 Minuten gegart werden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann problemlos wiederaufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten für das Gericht liegen im mittleren Preissegment, abhängig von der Verfügbarkeit der Zutaten.