Spaghetti Zoodles aus überreifer Zucchini
Dieses gesunde und kreative Rezept für Spaghetti Zoodles aus überreifer Zucchini ist eine köstliche und glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Spaghetti. Mit frischem Gemüse und einem leichten Dressing ist es perfekt für warme Sommerabende oder als leichte Mahlzeit geeignet.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Spiralschneider | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 13 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| überreife Zucchini | 2 St. |
| Cherrytomaten | 250 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Basilikum, frisch | 1 Handvoll |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die überreifen Zucchini mit einem Spiralschneider in spaghettiartige Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und dengehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet.
- Die halbierten Cherrytomaten hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischen Basilikum unterheben und sofort auf einer Servierplatte anrichten.
Serviervorschläge
Mit frisch geriebenem Parmesan und extra Basilikum bestreuen. Dazu passt ein leichter Salat oder knuspriges Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine etwas schärfere Note können Sie eine Prise rote Paprikaflocken hinzufügen.
- Die Zoodles können auch roh serviert werden, wenn Sie eine knackigere Textur bevorzugen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schneller zuzubereiten, ideal für ein leichtes Mittagessen oder eine Vorspeise.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Hauptzutat, die Zucchini, saisonal und günstig ist.