Spaghetti Bolognese nach Schwäbischer Schäufele
Dieses Rezept kombiniert die Aromen eines klassischen Spaghetti Bolognese mit dem reichhaltigen Geschmack des schwäbischen Schäufele. Ein Genuss für alle Fans der italienischen und schwäbischen Küche!
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Siebs | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Spaghetti | 400g |
| Rindfleisch, Schulter oder Nacken | 500g |
| Schweinefleisch (Schäufele) | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Stangensellerie | 2 St. |
| Dose Tomaten (stückig) | 400g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Rotwein | 150ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Basilikum, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch und das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Sellerie ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hacken und zusammen mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben, gut umrühren.
- Mit Reduktionswein ablöschen und die stückigen Tomaten hinzufügen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 1–2 Stunden schmoren lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Die frisch gekochten Spaghetti mit der Bolognese-Sauce vermengen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Spaghetti Bolognese mit frisch geriebenem Parmesan und einem Beilagensalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Bolognese-Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Schwierigkeitsgrad
Die Spaghetti Bolognese erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber leicht verständlich und macht viel Freude beim Zubereiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen vom Fleisch und den frischen Zutaten ab, die Sie auswählen.