Spätsommerliche Senfeier mit Zucchini

1. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten.
3. Die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
4. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Senf, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die Eimischung über die Zucchini in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich rühren.
6. Wenn die Eier fast gar sind, den frischen Dill unterheben und das Gericht kurz weiter braten, bis die Eier vollständig durchgegart sind.
7. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie die Senfeier mit frischem Baguette oder über einem Bett aus Salat. Dazu passt ein leichter Weißwein.

• Für eine zusätzliche Würze können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Zucchini können auch durch andere Sommergemüse ersetzt werden, je nach Saison.
• Falls vegan: Eier durch einen pflanzlichen Eiersatz ersetzen.

Die Spätsommerlichen Senfeier sind einfach zuzubereiten und erfordern keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für ein schnelles Mittagessen.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten frischen Produkte saisonal sind und kostengünstig erhältlich.