Southern Mustard Greens

1. Senfgrün gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken und beiseitelegen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den gewürfelten Speck anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In dem verbliebenen Schmalz oder Fett die Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind, etwa 3-5 Minuten.
4. Die gehackten Senfgrünblätter hinzufügen und gut umrühren, bis sie zusammenfallen. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern.
5. Die Hühnerbrühe und den Apfelessig hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Senfgrünblätter zart sind.
6. Den knusprigen Speck wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Servieren Sie die Senfgrün als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Rippchen. Dazu passen cornbread oder Reis hervorragend.

• Für eine vegane Variante kann der Speck durch geräucherten Tofu ersetzt und das Olivenöl verwendet werden.
• Senfgrün blanchieren, bevor sie sautiert werden, um die Bitterkeit zu reduzieren.
• Fügen Sie ein paar rote Paprikaflocken hinzu, um dem Gericht eine extra Würze zu verleihen.

Ein einfaches Rezept, das schnelle und schmackhafte Ergebnisse liefert, ideal für Anfänger in der Küche.

Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.