Southern Collard Greens with Ham Hocks

1. Die Collard Greens gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Den Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute mitdünsten, bis er aromatisch ist.
5. Die Schinkenbeine in den Topf geben und mit der Hühnerbrühe auffüllen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
6. Die vorbereiteten Collard Greens hinzufügen und alles gut umrühren.
7. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den Apfelessig dazugeben.
8. Die Mischung abgedeckt für etwa 90 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Greens weich und aromatisch sind. Gelegentlich umrühren.
9. Vor dem Servieren die Schinkenbeine herausnehmen und nach Wunsch das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in den Topf geben.

Servieren Sie die Collard Greens als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Pulled Pork, begleitet von cornbread.

• Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Speckwürfel anbraten, bevor Sie Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
• Diese Greens lassen sich gut aufbewahren – im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage.
• Sie können auch andere grüne Blattgemüse wie Grünkohl oder Mangold verwenden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.

Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Hauptzutaten preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich sind.