Soupou Kandja: Okra- und Fischsuppe
Soupou Kandja ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das vor allem für seinen herzhaften Geschmack und seine gesunde Zusammensetzung bekannt ist. Diese köstliche Suppe kombiniert zarte Okra mit frischem Fisch und wird oft mit Palmöl und Gewürzen zubereitet, um den vollen Geschmack der Zutaten zu entfalten.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Kochlöffel | Schneiderbrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Okra, frisch | 500g |
| Fisch, z.B. Tilapia oder Seriola | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
| Palmöl | 4 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Hühnerbrühe | 1 Liter |
| Grüne Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Chili, frisch, nach Geschmack | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die frische Okra unter fließendem Wasser abspülen und die Enden abschneiden. In kleine Stücke schneiden.
- Den Fisch in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- In einem großen Kochtopf das Palmöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und sautieren, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die gewürfelten Tomaten und Paprika dazugeben und einige Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Okra und den gewürzten Fisch in den Topf geben. Den Chili hinzufügen, je nach gewünschter Schärfe. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Okra weich und der Fisch gar ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit Reis oder einem Stück frischem Brot. Diese Kombination macht die Mahlzeit noch sättigender und schmackhafter.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Palmöl durch Erdnussöl ersetzen.
- Die Suppe kann leicht um weitere Gemüsesorten ergänzt werden, wie z.B. Karotten oder Süßkartoffeln.
- Wenn Sie eine veganer Variante möchten, können Sie den Fisch durch Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Soupou Kandja erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch leicht zu befolgen und weniger zeitaufwendig, besonders wenn man frische Zutaten verwendet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, frische Okra und Fisch können saisonal günstiger sein.