Soupe aux Pois Jaunes Québécois
Diese traditionelle kanadische gelbe Erbsensuppe ist herzhaft und nahrhaft. Sie wird aus gelben Erbsen, Gemüse und Gewürzen zubereitet und ist ein beliebtes Gericht in Québec, besonders während der kühlen Monate.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| gelbe Erbsen | 250g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Stangen Sellerie | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1,5 L |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die gelben Erbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag gründlich abspülen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie klein würfeln. Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten.
- Die abgetropften Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 45–60 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Optional: Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Diese Suppe kann mit frischem Baguette oder knusprigem Brot serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine reichhaltigere Variante können Sie gewürfelten Schinken hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.