Soufflé au Fromage: Käse-Soufflé

1. Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Souffléformen mit Butter einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben.
2. In einer Schmorpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
3. Langsam die Milch unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Diese unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Vom Herd nehmen.
4. Die Eier trennen. Die Eigelbe in die abgekühlte Sauce einrühren und anschließend den geriebenen Käse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und dann vorsichtig unter die Käsemischung heben. Achten Sie darauf, die fluffige Konsistenz zu bewahren.
6. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Formen füllen und auf ein Backblech stellen.
7. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis das Soufflé aufgeblasen und goldbraun ist. Nicht die Ofentür öffnen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.

Servieren Sie das Soufflé sofort aus dem Ofen, heiß und luftig. Dazu passt ein frischer Salat.

• Für mehr Geschmack können Sie verschiedene Käsesorten kombinieren.
• Bei Bedarf mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinern.

Das Käse-Soufflé ist etwas anspruchsvoll, erfordert aber mit der richtigen Anleitung keine besonderen Kochkenntnisse.

Die Kosten für dieses Rezept sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und nicht teuer sind.