Soufflé au Citron

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Souffléförmchen mit Butter einfetten und leicht mit Zucker ausstreuen.
2. Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Zucker nach und nach hinzugeben und weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Konsistenz erreicht ist.
3. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Frischkäse, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Achten Sie darauf, die Luftigkeit zu erhalten.
5. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen und goldbraun sind. Optional: Am Ende 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
6. Die Soufflés vorsichtig aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Das Soufflé auf einem schönen Dessertteller anrichten und warm servieren. Eine Beilage aus frischen Früchten oder einer Fruchtsoße harmoniert perfekt dazu.

• Für mehr Aroma können Sie zusätzlich etwas Vanilleextrakt verwenden.
• Das Soufflé kann auch in einem großen Förmchen gebacken und dann portionsweise serviert werden.
• Wenn Sie eine vegane Variante möchten, ersetzen Sie die Eier durch einen Eiersatz und den Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse.

Die Zubereitung des Soufflés erfordert ein wenig Geschick, besonders beim Schlagen der Eiweiße und dem sanften Unterheben, aber mit sorgfältiger Ausführung gelingt es auch Anfängern gut.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn man bedenkt, dass das Dessert für mehrere Portionen reicht.