Soto Betawi (Rindersuppe aus Jakarta)

1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf zusammen mit 1,5 Litern Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
2. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben. Zimtstange, Kurkuma und Limonengras hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Das Rindfleisch leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
4. Die Kokosmilch in die Brühe geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze erneut aufwärmen. Die Rindfleischstücke hinzufügen und die Suppe 10 Minuten lang leicht köcheln lassen.
6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und nach Belieben mit Limonenscheiben und frischem Gemüse garnieren.

Servieren Sie die Soto Betawi heiß mit Reis oder Limonenscheiben und frischen Kräutern als Beilage.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Spritzer Fischsauce hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und kann in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden.
• Um die Suppe nahrhafter zu gestalten, können Sie Gemüse wie Karotten oder Bohnenkeime hinzufügen.

Die Zubereitung von Soto Betawi benötigt einige Gewürze und Zutaten, ist jedoch einfach und für Hobbyköche machbar.

Die Kosten sind moderat und variieren je nach Qualität des Rindfleisches und regionalen Preisen.