Sorshe Pabda (Fisch in Senfsauce)
Sorshe Pabda ist ein traditionelles bengalisches Gericht, das vor allem in Westbengalen und Bangladesch beliebt ist. Es wird mit Pabda-Fisch zubereitet und in einer würzigen Senfsauce gekocht, die dem Gericht eine unverwechselbare Schärfe und Tiefe verleiht. Perfekt zu Reis serviert, ist es ein Muss für Liebhaber der bengalischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Sterilisierter Mixer | Messer | Schneidebrett | Kochtopf | Schöpfkelle | Teller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Pabda-Fisch, küchenfertig | 500g |
| Senföl | 4 EL |
| Schwarzer Senf | 2 EL |
| Grüner Chilis | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 Tasse |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | 1 Bisch. |
| Senföl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Senf
Zubereitung
- Pabda-Fisch von allen Seiten gut abspülen und abtropfen lassen. Mit Salz und einer Prise Kurkuma einreiben und 15 Minuten ruhen lassen.
- In einem Mixer schwarzen Senf, Ingwer, und 2 grüne Chilis zu einer feinen Paste verarbeiten.
- In einem Kochtopf Senföl erhitzen und die restlichen grünen Chilis hinzfügen. Fügen Sie die Senfpaste hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sich die Aromen entfalten.
- Den marinierten Pabda-Fisch vorsichtig in den Topf geben, mit Wasser auffüllen und abdecken. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.
- Das Gericht mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Sorshe Pabda mit warmem, dampfendem Reis und einem Beilagensalat für ein vollwertiges Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche grüne Chilis hinzufügen.
- Senf hat ein starkes Aroma; verwenden Sie daher nicht zu viele gewürze, um den Geschmack des Fisches hervorzuheben.
- Dieses Gericht lässt sich auch leicht für eine größere Menge zubereiten, einfach die Zutaten im Verhältnis erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Obwohl die Zubereitung einfach ist, erfordert es Präzision beim Dämpfen, um den Fisch perfekt zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung betragen ca. 15 Euro, abhängig von der Verfügbarkeit der Zutaten.