Sorrentinos – Gefüllte Pasta
Sorrentinos sind eine köstliche Art von gefüllter Pasta, die ihren Ursprung in Argentinien hat. Diese größeren Ravioli-ähnlichen Teigtaschen sind meist mit einer Mischung aus Käse, Spinat, und verschiedenen Füllungen gefüllt. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Küchenmaschine | Nudelholz | Teigrolle | Kochplatte | Topf | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl, Type 405 | 300g |
| Eier | 3 St. |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Ricotta | 250g |
| Spinat, frisch oder gefroren | 150g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Tomatensauce | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Das Mehl mit den Eiern, Olivenöl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten, bis er zusammengefallen ist. Abkühlen lassen, dann gut ausdrücken und grob hacken.
- Den Ricotta mit dem Parmesan, dem gehackten Spinat und einer Prise Muskatnuss vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausstechen.
- Etwas von der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit Wasser anfeuchten und die Teigtaschen zusammenklappen und gut andrücken, um sicherzustellen, dass sie geschlossen sind.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Sorrentinos vorsichtig hineingeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- In der Zwischenzeit die Tomatensauce in einer Pfanne erhitzen.
- Die fertigen Sorrentinos mit der Tomatensauce anrichten und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sorrentinos mit frisch geriebenem Parmesan und einer Beilage aus gemischtem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Tomatensauce mit Kräutern wie Oregano oder Basilikum verfeinern.
- Die Sorrentinos lassen sich gut einfrieren. Einfach nach dem Formen in den Gefrierschrank legen.
- Fügen Sie für eine reichhaltigere Füllung einige getrocknete Tomaten oder Feta-Käse hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Teig ausrollen und Füllen, ist aber mit der Anleitung für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von den gewählten Zutaten ab. Frische Produkte könnten die Kosten leicht erhöhen.
