Sopa de Quinua con Vegetales
Diese herzhafte Quinoasuppe mit frischem Gemüse ist ideal für ein leichtes und gesundes Mittagessen oder Abendessen. Sie kombiniert die nussigen Aromen von Quinoa mit buntem, saisonalem Gemüse und gewürztem Gemüsebrühe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel zum Umrühren | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 150g |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Zucchini und Paprika klein schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Karotten und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Zucchini und den Kreuzkümmel dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen.
- Die Quinoa hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar und das Gemüse zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- Die Suppe heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Diese Suppe kann hervorragend mit geröstetem Brot oder Tortillas serviert werden. Sie eignet sich auch gut als leichte Hauptspeise oder als Vorspeise bei einem festlichen Menü.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas rote Chiliflocken hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend vorkochen und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Sie können weiteres Gemüse je nach Saison und Vorliebe hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Perfekt für Kochanfänger und gesunde Essensliebhaber.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.