Sopa de Quinoa: Quinoa-Suppe
Diese nahrhafte Quinoa-Suppe ist reich an Geschmack und Nährstoffen. Sie vereint frisches Gemüse, aromatische Gewürze und proteinreiche Quinoa zu einem herzhaften Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Optimal für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 150g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, mild | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Karotten und Paprika hinzugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- Die abgetropfte Quinoa in den Topf geben und kurz mit dem Gemüse anrösten.
- Die Gemüsebrühe hinzu pouren und die gewürfelten Tomaten sowie die Gewürze hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und die Suppe leicht eingedickt ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Die Quinoa-Suppe kann heiß serviert werden, idealerweise mit frischem Baguette oder knusprigem Brot. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein wenig Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe schmeckt besser, wenn sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
- Diese Suppe lässt sich sehr gut einfrieren und ist ideal für Meal-Prep.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und ideal für Anfänger ist.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten erschwinglich sind und oft zu Hause vorrätig sind.