Sopa de Mondongo (Tripe Soup)
Sopa de Mondongo ist eine herzhafte Suppe, die mit Rinderpansen, Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Diese nahrhafte und aromatische Suppe ist in vielen lateinamerikanischen Ländern beliebt und wird oft als Trostgericht serviert. Perfekt für kalte Tage und gesellige Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderpansen, gereinigt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 30g |
| Gemüsebrühe | 1,5 L |
| Limette, für den Servier | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rinderpansen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann abgießen und das Wasser verwerfen, um Gerüche zu reduzieren.
- Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Pansen wieder in den Topf geben, Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis der Pansen zart ist.
- Die Kartoffeln und Tomaten hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abschmecken. Vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sopa de Mondongo heiß, garniert mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Ideal dazu sind Reis und Avocado.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie einen Schuss scharfe Soße hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Vegeatarische Variante: Ersetzen Sie den Pansen durch Pilze und verwenden Sie Gemüsebrühe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert Geduld und einige Kochkenntnisse, da der Pansen lange gekocht werden muss, um zart zu werden.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von frischen Zutaten.