Sopa de Mondongo con Vegetales
Sopa de Mondongo es ein traditionelles Gericht aus der lateinamerikanischen Küche, das aus Rinderpansen und einer Vielzahl von frischen Gemüse besteht. Diese herzhafte Suppe ist vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen und wird perfekt durch Gewürze und frische Kräuter ergänzt. Sie ist ideal für kalte Tage und bietet eine sättigende Mahlzeit für die ganze Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Schüssel | Sieb
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderpansen | 500g |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Grüne Bohnen | 150g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Rinderpansen gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Pansen hinzufügen und 10 Minuten blanchieren. Danach abgießen und beiseite stellen.
- In demselben Topf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Karotten, Paprika und Kartoffeln hinzufügen und alles gut umrühren.
- Die blanchierten Pansen wieder in den Topf geben, frische Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Oregano, Salz und Pfeffer einstreuen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 1.5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis der Pansen zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Nach dem Kochen die grünen Bohnen und den frischen Koriander hinzufügen. Für weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Die Sopa de Mondongo wird am besten heiß serviert, mit einem Stück frischem Brot oder Tortillas. Ein Spritzer Limettensaft ergänzt den Geschmack der Suppe wunderbar und bringt frische Aromen mit sich.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe über Nacht zubereiten und die Aromen einziehen lassen.
- Fügen Sie nach Belieben auch weitere Gemüsesorten wie Kürbis oder Zucchini hinzu.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sopa de Mondongo erfordert einige Vorbereitung, insbesondere beim Umgang mit Rinderpansen. Aber mit etwas Geduld ist es ein machbares Rezept für alle.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere da viele Gemüsearten saisonal und günstig erhältlich sind.