Sopa de Frijoles (Bohnensuppe)

1. Die schwarzen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotte und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten glasig braten.
4. Die Karotten- und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
5. Die eingeweichten Bohnen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Bohnensuppe mit frischem Tortilla-Brot oder Reis. Ein Spritzer Limettensaft verleiht der Suppe eine frische Note.

• Die Suppe kann pur oder püriert serviert werden – für eine cremige Textur einfach mit einem Pürierstab pürieren.
• Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag noch besser schmecken.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger oder für ein schnelles Familienessen.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.