Sopa a la Criolla: Rindfleischnudelsuppe
Sopa a la Criolla ist eine traditionelle peruanische Rindfleischnudelsuppe, die sich durch ihren einzigartigen Geschmack und die vielfältigen Aromen auszeichnet. Mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist sie die perfekte Mahlzeit für kühle Tage.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Nudeln | 200g |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chili, frisch oder getrocknet | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anschwitzen.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten weiterbraten. Anschließend die Tomatenwürfel und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Nudeln in die Suppe geben und weitere 10-15 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Brot oder einem kleinen Salat als Beilage. Ein Spritzer Limettensaft verstärkt den Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe über Nacht ziehen lassen.
- Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorliebe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sopa a la Criolla ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Zeit der Zubereitung ist handhabbar und die Zutaten sind leicht erhältlich.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und die Suppe eignet sich gut als Familienessen.