Sop Buntut (Oxtail Soup)

1. Ochsenschwanz gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
3. Die Ochsenschwanzstücke dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Ingwer, Lorbeerblätter, Zimtstange und Nelken hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
5. Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Paprika in Würfel schneiden und in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist.
6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 1,5 bis 2 Stunden lang köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Gewürze herausnehmen.
8. Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Sop Buntut mit dampfendem Reis und einer Seite von Sambal für zusätzliche Schärfe. Ein frischer Salat oder gebratene Teigtaschen passen ebenfalls hervorragend dazu.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Sojasauce hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
• Verwenden Sie für eine noch reichhaltigere Brühe Rinderknochen zusätzlich zum Ochsenschwanz.

Die Zubereitung von Sop Buntut erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut verständlich. Ideal für Kochanfänger, die neue Aromen entdecken möchten.

Die Kosten variieren je nach Qualität des Ochsenschwanzes. Die übrigen Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.