Sop Buntut (Ochsenschwanzsuppe)
Sop Buntut ist eine herzhafte indonesische Suppe, die aus Ochsenschwanz, Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Sie ist bekannt für ihren reichen Geschmack und die zarte Konsistenz des Fleisches, das perfekt zu Reis passt. Diese Suppe ist ein beliebtes Gericht nicht nur in Indonesien, sondern auch in vielen anderen Teilen der Welt.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Küchenlöffel | Servierlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ochsenschwanz | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer | 5 cm |
| Sojasauce | 4 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Koriander | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Ochsenschwanz gründlich abspülen und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ochsenschwanzstücke hinzugeben. 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Ochsenschwanzstücke wieder hinzufügen, sowie Wasser, Sojasauce, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Mit Salz abschmecken.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sop Buntut heiß mit gedämpftem Reis und frischem Gemüse für eine vollwertige Mahlzeit. Garnieren Sie die Suppe mit zusätzlichen Korianderblättern für mehr Aroma.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Mallorca – Smoothie Bowl 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Suppe über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag aufwärmen.
- Ich empfehle, die Ochsenschwanzstücke vor dem Braten kurz zu blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sop Buntut erfordert ein wenig Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Geduld und Aufmerksamkeit beim Schmoren sorgen für ein köstliches Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, vor allem der Ochsenschwanz ist etwas teurer, während Gemüse und Gewürze kostengünstig sind.