Soondae – Blutwurst
Soondae ist eine traditionelle koreanische Blutwurst, die aus Schweineblut, Reis, und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Sie gilt als beliebter Snack und wird oft auf Märkten und in Restaurants serviert. Die Wurst hat einen einzigartigen Geschmack und eine weiche, aber dennoch festere Textur. Perfekt für ein herzhaftes Gericht oder für die Zubereitung einer kalten Platte.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Mischschüssel | Dämpfer | Küchenmaschine | Schnur
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineblut | 500ml |
| Reis | 200g |
| Glutinöser Reis | 100g |
| Schweinefleisch, gehackt | 300g |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Frühlingzwiebeln, gehackt | 4 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Darma (Schweinedärme) | 1 m |
Bekannte Allergene: Schweinefleisch
Zubereitung
- Den Reis und den glutinösen Reis über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abseihen und in einem Dampfkorb dämpfen, bis er weich ist.
- In einer großen Schüssel Schweineblut, gehacktes Schweinefleisch, zerdrückten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Den gedämpften Reis in die Mischung hinzufügen und gut durchmischen, so dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Die Mischung in die vorbereiteten Darme füllen und die Enden gut verschließen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu füllen, um das Platzen der Würste zu vermeiden.
- Die gefüllten Würste in einem Dampfkorb auf das Wasser setzen und etwa 2 Stunden dämpfen, bis sie fest und durchgegart sind.
- Nach dem Dämpfen aus dem Korb nehmen und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Soondae wird häufig mit einer scharfen Soja- oder Chilisauce serviert. Sie können auch fermentierten Rettich oder Kimchi als Beilage anbieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie gehackte Pilze oder andere Gemüse in die Wurstmischung geben.
- Soondae kann auch gebraten oder gegrillt werden, um eine knusprige Textur zu erhalten.
- Die Würste können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Soondae erfordert einige Kenntnisse über das Füllen von Würsten und das Dämpfen, aber mit der richtigen Anleitung ist es machbar.
Kosten
Die Kosten für Soondae sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten Zugang zu lokalen Märkten bieten. Spezialgeschäfte für asiatische Lebensmittel haben oft alles Notwendige.