Solterito: Quinoa-Gemüsesalat
Solterito ist ein erfrischender Quinoa-Gemüsesalat aus Peru. Er besticht durch seine bunte Mischung aus frischem Gemüse, Quinoa und köstlichen Aromen. Ideal für warme Tage oder als schmackhafte Beilage zu Grillgerichten.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, gelb | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Mais, frisch oder aus der Dose | 150g |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Limette, Saft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Avocado | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Quinoa gut abspülen und mit 400 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist. Anschließend abkühlen lassen.
- Während die Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten. Paprika, Gurke und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Tomaten vierteln und den Koriander hacken.
- In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten, die gekochte Quinoa und den Mais vermengen.
- Für das Dressing den Limettensaft und das Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
- Die Avocado in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren auf den Salat legen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Solterito auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischen Korianderblättern. Er eignet sich hervorragend als leichte Hauptspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen schärferen Kick können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Alternativ zur Quinoa können Sie auch Bulgur verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Der Solterito ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Perfekt für Anfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Zutaten für diesen Salat sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.