Soljanka-Suppe
Die Soljanka-Suppe ist eine herzhafte, würzige Suppe, die ursprünglich aus der osteuropäischen Küche stammt. Sie vereint vielfältige Aromen aus geräuchertem Fleisch, Wurstwaren und einer bunten Mischung aus Gemüse und Gewürzen. Perfekt für kalte Tage und ideal, um Gäste zu bewirten!
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wurst, gebrüht (z.B. Wiener oder Bockwurst) | 300g |
| Rindfleisch, gekocht, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurken, eingelegt | 4 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400g |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Sauerrahm (zum Servieren) | 200g |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Zwiebeln und Paprika klein schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig anbraten.
- Die gewürfelten eingelegten Gurken und das gekochte Rindfleisch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gehackten Tomaten sowie die Gemüsebrühe in den Topf geben. Lorbeerblätter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Geben Sie zum Schluss den Zitronensaft hinzu und schmecken Sie die Suppe ab.
- Die Soljanka in Schalen servieren und mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Soljanka mit frischem Brot oder Brötchen und einem Spritzer Zitronensaft.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Lassen Sie die Suppe für mehr Geschmack über Nacht ziehen.
- Sie können auch andere Wurstsorten nach Geschmack hinzufügen.
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Fleisch durch geräucherten Tofu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit beim Schneiden der Zutaten und beim Köcheln der Suppe.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.