Sole Meunière: Scholle in Buttersoße
Sole Meunière ist ein klassisches französisches Gericht, das sich durch seine einfache Zubereitung und den delikaten Geschmack der Scholle auszeichnet. Die Fische werden in Mehl gewälzt und in Butter angebraten, wodurch sie eine knusprige Oberfläche und ein zartes Inneres erhalten. Die Sauce, die aus der Bratbutter entsteht, ist reich an Aromen und verleiht dem Gericht einen besonderen Pfiff. Perfekt für ein feines Abendessen!
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Wender | Schneidebrett | Messer | Zitronenpresse
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Schollenfilets | 4 Stück |
| Mehl | 100g |
| Butter | 100g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Schollenfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl auf einen großen Teller geben und die Schollenfilets darin von beiden Seiten gleichmäßig wälzen, sodass sie gut mit Mehl bedeckt sind.
- In einer großen Pfanne die Butter auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn die Butter schäumt, die Schollenfilets vorsichtig in die Pfanne legen.
- Die Filets etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achten Sie darauf, die Filets vorsichtig zu wenden, damit sie nicht zerbrechen.
- Nach dem Braten die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft über die Filets träufeln. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sole Meunière mit gekochten Kartoffeln oder einem frischen Salat. Ein Glas Weißwein rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Knoblauch in die Butter geben.
- Servieren Sie das Gericht sofort nach dem Braten, da die Konsistenz der Fische am besten frisch ist.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und der eigentliche Kochprozess ist schnell.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Verfügbarkeit und Qualität der Fischfilets.