Sobrassada (Würzpaste)
Sobrassada ist eine traditionell mallorquinische Wurstpaste, die sich durch ihren intensiven Geschmack und die rötliche Farbe auszeichnet. Sie wird häufig als Aufstrich verwendet oder zum Verfeinern von Gerichten und ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Fleischwolf | Schüssel | Messer | Löffel | Einmachglas
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, durchwachsen | 500g |
| Paprika, süß | 2 EL |
| Meersalz | 15g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver, geräuchert | 1 EL |
| Olivenöl | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel bereitstellen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das geschnittene Schweinefleisch mit Meersalz, süßem Paprika, geräuchertem Paprikapulver, gehacktem Knoblauch und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Alles gut vermischen und am besten für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen, bis eine homogene Paste entsteht.
- Langsam das Olivenöl unterrühren, bis die Paste schön cremig ist.
- Die Sobrassada in ein sterilisiertes Einmachglas füllen und gut verschließen. Die Paste kann bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sobrassada auf frischem Baguette oder geröstetem Brot. Sie kann auch in warmen Gerichten wie Eintöpfen verwendet werden oder als Dip für Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Paste lässt sich gut einfrieren.
- Achten Sie darauf, dass alle Werkzeuge sterilisiert sind, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sobrassada ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und im Verhältnis zu anderen Gerichten relativ günstig.