Soba Noodles: Buchweizennudeln in Brühe
Dieses einfache und gesunde Rezept für Soba-Nudeln bietet eine köstliche Brühe, die reich an Aromen ist. Die Buchweizennudeln sind nicht nur glutenfrei, sondern auch nahrhaft und perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Teil eines größeren Essens.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kelle | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Soba-Nudeln | 200g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Kohlsprossen | 100g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser zubereiten. Sie sollten al dente sein.
- Während die Nudeln kochen, die Gemüsebrühe in einen anderen Topf geben und erhitzen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Ingwer schälen und fein reiben. Kohlsprossen gründlich waschen und halbieren.
- Wenn die Brühe kocht, die Frühlingszwiebeln, Kohlsprossen und geriebenen Ingwer hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Soba-Nudeln abgießen und in die Brühe geben. Alles gut vermischen und mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.
- Die Nudeln in Schalen anrichten und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Die Soba-Nudeln am besten heiß servieren und mit frischen Kräutern oder Sprossen garnieren. Dazu passt ein kleines Schälchen Sojasauce.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Rusty – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Umami-Geschmack können Sie einen Löffel Miso-Paste in die Brühe geben.
- Verwenden Sie Ihre bevorzugten Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Spinat als Variation.
- Die Brühe lässt sich auch gut für eine spätere Verwendung einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Soba-Nudeln ist einfach, perfekt für Anfänger und benötigt nur wenige Zutaten.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und gut in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder Supermärkten erhältlich.