Smoked Ham Hocks

1. Die Schweinehaxen gründlich waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. In einer Schüssel Bier, zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senfkörner und Lorbeerblätter vermengen.
2. Die Haxen in die Marinade legen und für mindestens 12 Stunden, idealerweise über Nacht, kühl marinieren.
3. Am nächsten Tag die Haxen aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade können Sie aufbewahren, um sie später zum Bepinseln der Haxen zu verwenden.
4. Den Räucherofen gemäß den Herstelleranweisungen vorbereiten und die Räucherholzspäne hinzufügen. Die Temperatur sollte bei ca. 100 °C liegen.
5. Die Haxen in den Räucherofen legen und für etwa 5 Stunden räuchern, bis sie eine schöne goldene Farbe angenommen haben und die Innentemperatur mindestens 75 °C erreicht.
6. Die Haxen nach dem Räuchern kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren. Optional können sie mit der restlichen Marinade bepinselt werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Servieren Sie die geräucherten Schweinehaxen mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln für ein traditionelles deutsches Gericht. Ein frisches Bauernbrot und Senf runden das Essen ab.

• Für mehr Würze können Sie etwas Cayennepfeffer zur Marinade hinzufügen.
• Die Haxen können auch am Vortag geräuchert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Restliche Haxen lassen sich im Kühlschrank 3 Tage aufbewahren und sind ideal für Sandwiches.

Die Zubereitung erfordert Geduld, besonders beim Räuchern, ist aber nicht schwierig und gut nachvollziehbar.

Die Kosten hängen von der Verfügbarkeit und der Qualität der Schweinehaxen ab, sind aber insgesamt moderat.