Smoked Fish
Dieses Rezept für Smoked Fish zeigt, wie Sie Fisch perfekt räuchern können, um einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur zu erhalten. Ideal für Grillpartys oder um den Sommer zu genießen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Räucherofen | Grill | Schüssel | Holzspäne | Küchenpapier
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (Lachs oder Forelle) | 500g |
| Salz | 100g |
| Zucker | 50g |
| Räucherchips (z.B. Hickory oder Buchenholz) | handvoll |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Das Fischfilet gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Salz und Zucker vermengen und die Mischung gleichmäßig auf das Fischfilet streuen. Das Filet in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fischfilet aus der Folie nehmen, abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben. Mit Pfeffer bestreuen.
- Den Räucherofen vorheizen und die Holzspäne in Wasser einweichen. Diese dann in den Räucherofen geben.
- Das Fischfilet auf den Rost im Räucherofen legen und für 40-60 Minuten räuchern, je nach gewünschter Rauchintensität.
- Den Fisch aus dem Räucherofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Fisch mit frischem Brot, Kräuterquark und einem grünen Salat. Dies ist eine großartige Kombination für ein sommerliches Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie dem Rub auch Kräuter wie Dill oder Thymian hinzufügen.
- Halten Sie beim Räuchern die Temperatur konstant zwischen 80 und 100 °C.
- Der Fisch kann auch in Scheiben geschnitten als Vorspeise serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Räuchern von Fisch ist einfach, benötigt jedoch eine gewisse Geduld für das Marinieren und Räuchern.
Kosten
Die Kosten sind relativ günstig, da frischer Fisch gut erhältlich und die anderen Zutaten preiswert sind.