Smiltenes siers: Räucherkäse aus Smiltene
Smiltenes siers ist ein traditioneller lettischer Räucherkäse, der für seinen intensiven Geschmack und seine charakteristische Rauchnote bekannt ist. Dieser Käse wird oft in Scheiben geschnitten als Snack oder in Gerichten verwendet.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Räuchergerät oder Grill mit Räucheraufsatz | Holzkohle (falls grillen) | Räucherbox | Küchenpapier | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler) | 500g |
| Räucherspäne (Buchenholz oder ähnliches) | 100g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1/2 TL |
| Knoblauchpulver | 1/2 TL |
| Paprikapulver | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Milch, Laktose
Zubereitung
- Käse in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf ein Schneidebrett legen. Mit Küchenpapier abtrocknen.
- In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver mischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Käsescheiben verteilen.
- Die Räucherspäne in Wasser einweichen und dann in die Räucherbox geben oder auf Kohlen legen, wenn Sie grillen.
- Das Räuchergerät gemäß den Herstelleranweisungen vorbereiten und vorheizen. So stellen Sie sicher, dass der Käse gleichmäßig geräuchert wird.
- Die Käsescheiben in das Räuchergerät legen und für etwa 1 Stunde räuchern, bis sie die gewünschte Rauchfarbe und den Geschmack erreicht haben.
- Nach dem Räuchern den Käse aus dem Gerät nehmen und vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Käse mit frischem Brot, Crackern oder frischem Obst wie Trauben und Äpfeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie verschiedene Gewürze ausprobieren, z.B. Chili oder italienische Kräuter.
- Räucherprozess kann je nach Wunsch verlängert werden für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Räucherkäses ist einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit beim Räuchervorgang. Das Würzen kann individuell angepasst werden.
Kosten
Die Kosten sind hauptsächlich vom verwendeten Käse abhängig, sowie von den Räucherspänen.
