Slawonischer Schweinebauch
Slawonischer Schweinebauch ist ein traditionelles Gericht aus Kroatien, das für seinen unverwechselbaren Geschmack und die zarte Textur bekannt ist. Die Kombination aus knuspriger Haut, würzigem Fleisch und einer Vielzahl von Gewürzen verleiht diesem Gericht eine aromatische Intensität, die es ideal für festliche Anlässe macht.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Auflaufform | Reibe
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, mit Haut | 1 kg |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Meersalz | 2 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Schweinebauch gründlich abspülen und trocknen. Mit einem scharfen Messer die Haut rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen.
- In einer Schüssel Knoblauch, Paprikapulver, Meersalz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Diese Mischung großzügig in die Einschnitte und auf die gesamte Oberseite des Schweinebauchs einreiben.
- Die frischen Rosmarinzweige auf der Haut platzieren.
- Den Schweinebauch in eine Auflaufform legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 90 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen, um eine knusprige Haut zu erreichen.
- Das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Danach in Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schweinebauch mit einem frischen Krautsalat und knusprigen Bratkartoffeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Kruste kann der Schweinebauch in den letzten 15 Minuten unter den Grill gesetzt werden.
- Stellen Sie sicher, dass die Haut sehr trocken ist, um die Knusprigkeit zu verbessern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Präzision beim Einritzen der Haut und beim Würzen des Fleisches.
Kosten
Die Kosten für Schweinebauch sind im Allgemeinen moderat, je nach Qualität und Bezugsquelle.