Slawonischer Kartoffelsalat

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Kochtopf mit ausreichend Wasser für etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden und die Essiggurken ebenfalls fein hacken.
3. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
4. Die noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und mit den vorbereiteten Zwiebel-, Paprika- und Gurkenwürfeln vermengen.
5. Das Dressing über die Kartoffelmasse gießen und alles vorsichtig unterheben. Am Ende die frisch gehackte Petersilie hinzufügen und erneut sorgfältig umrühren.
6. Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.

Servieren Sie den salat kühl als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichten Imbiss an heißen Sommertagen. Er passt gut zu Brot oder kann mit frischem Fisch ergänzt werden.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Teelöffel Honig ins Dressing geben.
• Der Salat kann gut im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tagen.
• Optional können Sie auch gekochte Eier oder Bohnen für extra Protein hinzufügen.

Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, optimal für Kochanfänger und Familien.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.