Slandraški Zaseka: Hirschfleich im Speckmantel

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Hirschsteak gut abspülen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Das Hirschsteak mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Jedes Steak mit zwei Scheiben Speck umwickeln und die Enden mit Zahnstochern fixieren.
4. Die Pfanne erhitzen und die eingewickelten Hirschsteaks von allen Seiten anbraten, bis der Speck knusprig ist.
5. Die Steaks in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Minuten garen, bis sie eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht haben.
6. Die Steaks aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung servieren.

Servieren Sie die Hirschsteaks mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse oder Kartoffelgratin. Ein vollmundiger Rotwein passt hervorragend dazu.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Preiselbeermarmelade als Beilage servieren.
• Stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht zu lange gart, um die Zartheit zu bewahren.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Wickeln des Fleisches im Speck. Es ist aber für erfahrenere Hobbyköche leicht umsetzbar.

Die Kosten für Hirschfleisch können variieren, sind jedoch in der Regel moderat bis hoch. Speck und Gemüsebeläge sind vergleichsweise günstig.