Skyrberliner

1. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker und das Salz vermischen. Die Eier und die Hefemischung hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit den Skyr gut glatt rühren und beiseite stellen.
5. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise ausstechen.
6. In die Mitte jedes Kreises einen Löffel Skyr geben und den Kreis vorsichtig zusammenklappen, die Ränder gut andrücken, um die Füllung zu sichern.
7. In einer Fritteuse oder einem Topf das Öl auf 170 °C erhitzen. Die gefüllten Teigtaschen vorsichtig portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
8. Die fertig frittierten Skyrberliner auf einem Küchenhandtuch abtropfen lassen und nach Belieben mit Zucker bestreuen.
9. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie die Skyrberliner warm, bestreut mit Puderzucker oder Zimt-Zucker dazu einen frischen Obstsalat oder eine Beerenmarmelade als Dip.

• Für eine fruchtige Note kann man den Skyr mit frischen Beeren oder Vanille verfeinern.
• Die Berliner lassen sich auch gut einfrieren, einfach nach dem Frittieren in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
• Für eine gesunde Variante kann man das Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen.

Das Rezept erfordert etwas Geduld beim Gehenlassen des Teigs und Geschicklichkeit beim Frittieren, ist aber mit etwas Übung gut umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich.