Skordalia – Knoblauchkartoffel-Dip
Skordalia ist ein traditioneller griechischer Dip aus Kartoffeln und Knoblauch, der perfekt als Beilage oder Aperitif serviert werden kann. Er hat eine cremige Konsistenz und einen intensiven Knoblauchgeschmack, der gut zu Gemüse, Brot oder Fisch passt.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Kochtopf | Mixer oder Pürierstab | Schüssel | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Knoblauchzehen, geschält | 4 St. |
| Olivenöl | 100ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und weich kochen (ca. 20 Minuten).
- Während die Kartoffeln kochen, die Knoblauchzehen in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gekochten und abgetropften Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.
- Den gebratenen Knoblauch (inklusive Öl), Olivenöl und Zitronensaft zu den zerdrückten Kartoffeln geben.
- Mit einem Mixer oder Pürierstab alles gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn der Dip zu dick ist, kann etwas Wasser hinzugefügt werden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
- Skordalia in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Kühl stellen oder direkt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Skordalia mit frischem Brot, geröstetem Gemüse oder als Dip für Gemüsesticks. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie gerösteten Knoblauch verwenden.
- Skordalia kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls Sie es cremiger mögen, fügen Sie einen Löffel Pflanzenjoghurt hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen der Kartoffeln. Die Schritte sind klar und leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten einfach erhältlich und preiswert sind.